ABSTRACT： This article introduces the pairing between wines and nuts. 什么？花生、开心果也能搭配葡萄酒啦？没错，与食物几乎百搭的葡萄酒也可以和坚果搭配哦。
更尴尬的是，当侍酒师优雅地询问小姐/先生，请问您有什么需要吗，你搜索枯肠，终于挤出一句话：给我来一杯单宁如天鹅绒般顺滑、闻起来如同百花盛开而尝起来又如同赤脚踏入草莓田中的红葡萄酒。ABSTRACT： A few wine terms will help you pinpoint your preference when talking to a sommelier. 俗话说隔行如隔山，且不说精深的技术层面的东西，单单是圈内人闲聊时脱口而出的惯用词儿就足以让门外汉听得一头雾水干着急
4个最重要的专业术语 1. 酒体（轻盈、适中、厚重） 2. 酸度（低、中、高） 3. 单宁（低、中、高） 4. 风格（新世界、旧世界） 1. 酒体 酒体是指酒液在口中体现出的重量感，与酒精度密切相关。训练有素的侍酒师当然可以通过进一步的交流揣度出我们的喜好，但是如果我们能够操一门熟练的酒语，既能缓解与侍酒师对话时的压力，又能清晰地表达我们的餐酒偏好，岂不两全其美？ 下面这份酒语学习指南应该能帮到你。这种感觉在品尝白葡萄酒时较为明显，因为红葡萄酒经过二次发酵之后尖锐的苹果酸会转化成为比较柔顺的乳酸。更尴尬的是，当侍酒师优雅地询问小姐/先生，请问您有什么需要吗，你搜索枯肠，终于挤出一句话：给我来一杯单宁如天鹅绒般顺滑、闻起来如同百花盛开而尝起来又如同赤脚踏入草莓田中的红葡萄酒。ABSTRACT： A few wine terms will help you pinpoint your preference when talking to a sommelier. 俗话说隔行如隔山，且不说精深的技术层面的东西，单单是圈内人闲聊时脱口而出的惯用词儿就足以让门外汉听得一头雾水干着急。
要区分轻度、中等与饱满酒体在口感上的差别，不妨想象一下脱脂牛奶、全职牛奶与奶油带给口腔的不同感受。旧世界葡萄酒全部出自欧洲，更多地展现出与水果无关的风味（新世界比如美国也能够酿造出旧世界风格的葡萄酒，但这只是特例而非常规）旧世界红葡萄酒带有突出的泥土、香料以及烟熏的味道，而白葡萄酒则常常展现出矿物质风味（这个词比较宽泛模糊，多用来指代酒中的湿石头和矿石味道）。如果追求清新动人的感觉，新酒（Beaujolais Nouveau）是更佳的选择。
精心酿造的弗留利白葡萄酒品质丝毫不逊色于意大利其他名酒，价格却不及他们的一半。3. 绿维特利纳（Gruner Veltliner） 绿维特利纳一个比阿尔巴利诺更加难记的名字。阿尔巴利诺葡萄酒以其明显的矿物质风味和绝赞的酸度著称，时常被人们拿来与白葡萄品种之王雷司令（Riesling）相提并论。5. 弗留利（Friulano） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 意大利以其陈年潜力强大的红葡萄酒而著名，如巴罗洛（Barolo）、超级托斯卡纳（Super Tuscan）等。
1. 阿尔巴利诺（Albarino） 阿尔巴利诺这个名字可能对许多人来说都比较陌生，但实际上它在西班牙分布极为广泛，种植面积达5,000公顷。4. 博若莱（Beaujolais）红葡萄酒 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 能在夏天喝的不止白葡萄酒，还有清爽的薄若莱红葡萄酒，其酿造过程多采用二氧化碳浸渍法，因此能最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香
4. 描述口腔内的感受能够更好地记录这款酒的味觉特征，例如，描述甜度时可以形容它像糖一样甜，形容酸度高的时候可以联想到柠檬，而体味单宁时可以刻画口腔干涩的感觉。3. 对于表中没有出现的香气，需要及时补充在横线上，以免日后遗忘。5. 最后一定要给出自己对这款酒的评价，因为品鉴记录积累到一定的数目之后能够形成自己的评价标准和体系，也可能会对之前的评定进行修改。2. 对于颜色和澄清度的判断一定要在自然光线下进行，且最好利用白色的背景。
小贴士： 1. 先记录下葡萄酒的基本信息，以便区分每一次品鉴的样品。ABSTRACT： Here is the wine tasting card for you. 品酒的时候，面对笔记本，脑中一片空白，怎么办？没关系，小编为你制作了一张品鉴记录卡，轻松记录每一次品酒体验。摘要： 小编为你制作了一张品鉴记录卡，拿去用吧小贴士： 1. 先记录下葡萄酒的基本信息，以便区分每一次品鉴的样品。
3. 对于表中没有出现的香气，需要及时补充在横线上，以免日后遗忘。2. 对于颜色和澄清度的判断一定要在自然光线下进行，且最好利用白色的背景。
5. 最后一定要给出自己对这款酒的评价，因为品鉴记录积累到一定的数目之后能够形成自己的评价标准和体系，也可能会对之前的评定进行修改。摘要： 小编为你制作了一张品鉴记录卡，拿去用吧。
4. 描述口腔内的感受能够更好地记录这款酒的味觉特征，例如，描述甜度时可以形容它像糖一样甜，形容酸度高的时候可以联想到柠檬，而体味单宁时可以刻画口腔干涩的感觉。ABSTRACT： Here is the wine tasting card for you. 品酒的时候，面对笔记本，脑中一片空白，怎么办？没关系，小编为你制作了一张品鉴记录卡，轻松记录每一次品酒体验慕合怀特葡萄酒具有中高酸度，高单宁，带有黑莓、蓝莓、黑胡椒、紫罗兰和烟草等香气，有较大的陈年潜力。在加利福尼亚州和澳大利亚，它也可与歌海娜（Grenache）和西拉混酿，这种混酿方式常被称为GSM。但是香料味则不然，排除橡木桶带来的香料气息，只有少数葡萄品种本身会带有香料味。而在西班牙以外的地方，该品种却变得越来越流行。
DNA报告显示，此葡萄品种与仙粉黛高度相似，经过调查研究证实两者确属于同一品种。本文将介绍能够酿造拥有典型黑胡椒香气葡萄酒的葡萄品种和相关产区。
1. 仙粉黛（Zinfandel） 仙粉黛起源于克罗地亚（Croatian）地区，现主要种植在美国加利福尼亚州（California）。在19世纪80年代，仙粉黛在加州的葡萄酒业中扮演着不可或缺的角色，人们对仙粉黛产量的追求胜过了一切。
在这里，很多的葡萄农会将小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）区别开来。普里米蒂沃葡萄酒风格丰富，酒体饱满，带有大量的黑色水果、果干、皮革和黑胡椒香料等风味。
此外，南非和罗讷河谷（Rhone Valley）也有培育。但是最好的还是仙粉黛干红葡萄酒，其口感丰富，酒体饱满，酒精度高，会有黑色水果、果干、黑胡椒和香料的香气。2. 西拉（Syrah） 西拉的经典产区是罗讷河谷北部（Northern Rhone），其中最好的法定产区有罗第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）。ABSTRACT： Black pepper flavor is one of the most typical spicy flavors of wines. This article will introduce several grape varieties that can make wines with black pepper flavor, and their regions. 我们都知道，葡萄酒的香气非常复杂。
然而，法国西拉的种植面积很快就被澳大利亚超越。最为常见的是各类水果的香气，因此人们在品鉴葡萄酒的时候很难迅速地根据果香辨别出葡萄品种和产区。
曾经，该品种是该地区一个重要的混酿品种，但在20世纪90年代，它深受欧盟制定的葡萄树拔除计划（Vine Pull Scheme）之害，种植面积和产量骤减。作为西班牙种植面积第四大的红葡萄品种，慕合怀特曾经是西班牙的宠儿，不过如今它在该国的地位正日渐下降。
除了美国加州，澳大利亚是仙粉黛种植广泛的另外一个国家，其中仙粉黛在澳洲西部（Western Australia）的曼达岬（Cape Mentelle）有着极为出色的表现。4. 慕合怀特（Mourvedre） 慕合怀特起源于西班牙，是西班牙阿利坎特（Alicante）和法国邦德尔（Bandol）产区的重要品种。
在澳大利亚，西拉被称为设拉子（Shiraz），是澳大利亚最主要的红葡萄品种之一。在加州，仙粉黛大多被用于酿造半干的桃红葡萄酒，也就是我们常说的白仙粉黛（White Zinfandel）。摘要： 黑胡椒香气是葡萄酒香料气息中最为典型的香气之一。西拉葡萄酒一般会有中高单宁和酸，酒体饱满，散发着黑色水果（黑醋栗、蓝莓）和香料（甘草、胡椒）等气息，非常适合使用橡木桶进行陈酿，经久耐存。
而本文将要介绍的葡萄品种就带有一种较为典型的香料味黑胡椒味。在19世纪与 20世纪交替之前，仙粉黛葡萄酒已经成为了加利福尼亚人自己的红葡萄酒，并且在北部沿海的一些最优质的葡萄园里均种有仙粉黛。
其中，风格最浓郁复杂的要属老藤仙粉黛。3. 普里米蒂沃（Primitivo） 普里米蒂沃主要种植在意大利的普利亚（Puglia）地区
除了美国加州，澳大利亚是仙粉黛种植广泛的另外一个国家，其中仙粉黛在澳洲西部（Western Australia）的曼达岬（Cape Mentelle）有着极为出色的表现。在加利福尼亚州和澳大利亚，它也可与歌海娜（Grenache）和西拉混酿，这种混酿方式常被称为GSM。 |
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